Diko : bourriól

bourriól

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Morpho:nospace

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source:wiki, source:bn

Définitions

Le bourriol (bourriól, bourrio?) est un mets originaire des ségalas de Haute-Auvergne (Cantal) et du Rouergue (Aveyron) consistant en une crêpe de blé noir (sarrasin). Il constituait la base du panier-repas du travailleur. Cette même crêpe de blé noir est appelée 'pompe' dans le nord du Cantal (Riom-ès-Montagnes, Condat-en-Féniers), qu'on ne doit pas confondre avec les pompes aux pommes, ou croustades aux pommes, élaborées dans la même région.

Liens externes

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