1. faire chauffer un liquide jusqu'à 70°/90° puis le refroidir brusquement pour détruire certaines espèces microbiennes. Ce procédé fut inventé par Louis Pasteur en 1865
2. Stériliser par chauffage pendant 15 secondes, à une température de 75°C, (65° selon d'autres auteurs) un lait qui pourra conserver jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur.
3. Traiter divers liquides par les procédés pasteuriens pour détruire les microbes nocifs qu'ils contiennent.
4. Procédé de désinfection de liquides alimentaires par chauffage à une température suffisante, généralement entre 65°C et 75°C, pendant un temps court, afin d'éliminer les micro-organismes nuisibles sans altérer significativement les qualités du produit.
