1. Sel ou ester de l'acide gluconique, employé notamment comme additif alimentaire.
D'abord en l'oxydant dans des cuves saturées d'air à haute pression pour l'assombrir, puis en fixant la couleur ainsi obtenue avec du gluconate ferreux -?E579, de son petit nom?- ou du lactate ferreux (E585), des additifs qui font disparaître les dernier antioxydants que recélait encore la pauvre olive. - («?L'olive dans le noir?», Le Canard Enchaîné, 30 mai 2018, page 5.)
2. Sel ou ester de l'acide gluconique, employé notamment comme additif alimentaire.
D'abord en l'oxydant dans des cuves saturées d'air à haute pression pour l'assombrir, puis en fixant la couleur ainsi obtenue avec du gluconate ferreux -?E579, de son petit nom?- ou du lactate ferreux (E585), des additifs qui font disparaître les dernier antioxydants que recélait encore la pauvre olive. - («?L'olive dans le noir?», Le Canard Enchaîné, 30 mai 2018, page 5.)
