1. Île flottante : Dessert français constitué d'une meringue légère, généralement servie sur une crème anglaise ou un coulis, évoquant l'image d'une île émergeant d'un océan de crème.
Lors d'un dîner, le chef a surpris ses invités avec une délicieuse île flottante en dessert.
La texture aérienne de l'île flottante contraste agréablement avec la douceur de la crème anglaise.
Dans le restaurant, l'île flottante est l'un des plats les plus populaires et est souvent commandée par les habitués.
2. (Plus courant) (Cuisine) Dessert à base de crème anglaise et de blanc d'oeuf montés en neige.
Sorbet, gâteau au chocolat, tarte au pommes, crème caramel, mousse au chocolat. Je vous récite la litanie mais il n'y a qu'un dessert qui compte : nos îles flottantes. Il est impératif que vous goûtiez nos îles flottantes. Spécialité absolue.
(Paul Emond, Les îles flottantes : théâtre, Éditions Lansman, 2005, p.51)
Le ragoût de Mary, son gratin de pommes de terre et ses endives braisées étaient goûteux à souhait ; quant à son île flottante, elle touchait au sublime.
(Christian Jacq, L'assassin du Pôle Nord, 2014, J Éditions)
3. (Propre) (Écologie) Grand radeau constitué d'amas de tourbe légère ou de roseaux accumulés pouvant parfois se déplacer et être habitable.
La plante est un roseau, le « totora », véritable bienfait des dieux puisqu'il est utilisé dans la construction des îles flottantes, des cases et des embarcations, en vannerie, et pour nourrir le bétail ; [?]
(Collectif, Petit Futé Pérou 2012-2013, 2012, p. 196)
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| L'île flottante est un dessert à base de crème anglaise et de blanc d'œuf montés en neige.
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