1. Un ramequin est un petit plat, en porcelaine, en verre ou en terre cuite, utilisé pour la cuisson au four ou au bain-marie. Il permet de cuire des repas individuels. Il tient son nom d'une tartelette garnie d'une crème au fromage.
2. (Cuisine) Préparation culinaire chaude à base de fromage, pouvant prendre la forme d'une rôtie ou d'une petite pâtisserie.
« Charmant ! se dit Tchitchikov. J'ai bien fait d'avaler chez Sobakévitch un ramequin et un morceau de mouton ! » - Nicolas Gogol, Les âmes mortes
3. Récipient de petite taille, en porcelaine ou en verre, destiné à la cuisson au four ou au bain-marie de préparations telles que oeufs, crèmes ou entremets.
Sur le meuble bas en face du frigo, un ramequin débordait de noisettes, amandes, gros raisin sec, fruits séchés, noix de coco râpée; une baguette de campagne, poudrée de farine, croustilla entre ses doigts. - Hélène Calvez, Bâb
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1. Un ramequin est un petit plat, en porcelaine, en verre ou en terre cuite, utilisé pour la cuisson au four ou au bain-marie. Il permet de cuire des repas individuels. On trouve aussi les graphies ramekin et ramikin.
2. Petit récipient en porcelaine ou en verre, utilisé pour cuire au four ou au bain-marie oeufs, crèmes ou entremets.
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1. (Par extension) Plat à base de ce ramequin fondu, spécialité bugiste, qui se mange comme la fondue savoyarde.
2. (Cuisine) Rôtie ou petite pâtisserie chaude à base de fromage. [...]
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| (Régionalisme) Fromage de vache sec du Bugey.
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