1. Le sucre glace, ou sucre impalpable en Belgique, ou sucre à glacer ou encore sucre en poudre, au Canada francophone, est obtenu par broyage du sucre cristallisé, raffiné ou non. Les cristaux sont réduits en une poudre impalpable (avec une dimension des fragments de cristaux de 0,05 à 0,13 millimètres). Le sucre glace « amylacé » contient en plus 2 ou 3 % d'amidon comme agent anti-mottant, pour ne pas former d'agglomérats dus à l'humidité. De la silice peut également être utilisée comme agent anti-mottant.
2. Le sucre semoule est le sucre obtenu après broyage et tamisage du sucre cristal (ou cristallisé). Sa granulométrie est entre celle du sucre cristal et du sucre glace.
3. Le sucre glace, sucre impalpable ou sucre farine (en Belgique francophone), sucre à glacer ou encore sucre en poudre (au Canada francophone), est obtenu par broyage du sucre cristallisé, raffiné ou non. Les cristaux sont réduits en une poudre impalpable (avec une dimension des fragments de cristaux de 0,05 à 0,13 millimètres). Le sucre glace « amylacé » contient en plus 2 ou 3 % d'amidon comme agent anti-mottant, pour ne pas former d'agglomérats dus à l'humidité. De la silice peut également être utilisée comme agent anti-mottant.
4. Le sucre semoule ou sucre fin, souvent appelé sucre en poudre en France et sucre granulé au Canada, est obtenu à partir des plantes sucrières canne et betterave. Sa granulométrie est entre celle du sucre cristal et du sucre glace.
5. Le sucre glace, sucre impalpable (en Belgique francophone), sucre à glacer, sucre en poudre (au Canada francophone) ou encore sucre farine, est obtenu par broyage du sucre cristallisé, raffiné ou non. Les cristaux sont réduits en une poudre impalpable (avec une dimension des fragments de cristaux de 0,05 à 0,13 millimètre). Le sucre glace « amylacé » contient en plus 2 ou 3 % d'amidon comme agent anti-mottant, pour ne pas former d'agglomérats dus à l'humidité. De la silice peut également être utilisée comme agent anti-mottant.
6. [noun] (British) (Canada) (Australia) (NZ) Powdered sugar.
7. Sucre réduit en poudre très fine, utilisé pour la décoration des gâteaux, tel quel ou en glaçage.
8. (Belgique) Sucre réduit en poudre très fine, utilisé pour la décoration des gâteaux, tel quel ou en glaçage.
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9. [noun] (Western US) Very finely ground sugar to which cornstarch is added to prevent lumping, mostly used in icings and confections to produce a smooth texture.
