1. Charcuterie fabriquée à partir de sang de porc et de condiments.
les boudins noirs, dans le chant clair des saucisses, mettaient les ténèbres d'une indigestion formidable
(Émile Zola, Le Ventre de Paris, ch. IV, G. Charpentier, Paris, 1873, p. 242 de l'éd. de 1878)
2. [noun] A cooked sausage made out of meat (most often pork), blood and various other regional ingredients
3. [noun] Blood sausage
4. Le boudin noir, variété de boudin, est l'une des plus anciennes charcuteries connues. Il est fabriqué à partir de sang de porc, de graisse de porc et de condiments, et, dans une moindre mesure, de sang de mouton et de chèvre. Le sang de volaille ou de cheval est également employé, mais plus rarement.
