1. Fromage issu de la région lilloise, à base de lait de vache, à pâte pressée non cuite, d'une masse moyenne de deux kilogramme, à la croûte grisâtre et à la chair orangée
2. La mimolette, appelée aussi « vieux Hollande » ou « boule de Lille », est un fromage traditionnellement produit dans le Nord de la France d'où elle est originaire, dans la région de Lille.
3. La mimolette, appelée aussi « boule de Lille » ou « vieux hollande », est un fromage traditionnellement produit en Flandre française d'où elle est originaire, dans la région de Lille.
4. , fromage français originaire de la région lilloise, fabriqué à partir de lait de vache, caractérisé par une pâte pressée non cuite, une masse moyenne de deux kilogrammes, une croûte grisâtre et une chair orangée.
La mimolette est fabriquée avec du lait de vache. Sa pâte est pressée non cuite. La mimolette peut être jeune (affinée 3 mois) avec une pâte souple et un goût fruité ou vieille (affinée 12 mois) avec une? pâte dure, friable et un goût bien plus prononcé. - Christian Julliard, Fondues et raclettes
