1. Riz constitué par le grain entier décortiqué mais ayant conservé le son et le germe.
Par exemple, le fait de vendre non seulement du riz Celnat mais aussi sous d'autres marques nous a permis d'investir pour des silos en altitude (1 200 m), avec une conservation optimale du riz, et pour une installation de rizerie (décorticage du riz paddy en riz complet, semi-complet ou blanc).
(Le Monde diplomatique, juin 1999)
Le riz complet : le plus proche du grain noble, au goût de noisette, c'est aussi le plus long à faire cuire.
(Le Devoir, 17-18 janvier 2004)
2. Le riz complet, appelé aussi riz brun ou riz cargo, est un riz décortiqué, c'est-à-dire que le riz brut (paddy) a été débarrassé de sa balle, ses enveloppes extérieures ou glumelles adhérentes non comestibles. Contrairement au riz blanc, son son et son germe sont toujours présents, et sa couleur est beige, rouge ou noire.
3. [noun] Rice with the brownish hull not polished off as in white rice. The hull contains important vitamins, including vitamin B complex, which are missing in white rice.
