1. (Chimie) Substance chimique organique, obtenue par synthèse ou existant comme sous-produit de la houille, de composition chimique C_6H_4-SO_2-COHN, d'une saveur sucrée intense et qui est utilisée comme édulcorant, à la place du sucre végétal, en particulier à cause du fait qu'elle n'est pas calorigène (régime, diabète?).
Pourquoi ai-je continué à suivre mon régime ces derniers temps, alors que ma décision était prise ? (...) Ce matin, j'ai mis de la saccharine dans mon café au lieu de sucre. Il y a pourtant du sucre chez moi, pour Bib qui, lui, n'est pas au régime.
(Georges Simenon, L'homme au petit chien, 1964, Presses de la Cité, éd. 1978, p. 14)
