1. Diholoside présent dans de nombreuses espèces végétales telles que betterave, canne, érable, etc., formé par l'union anhydride entre les fonctions rédutrices de l'α-D-glucose et du β-D-fructose. [Dictionnaire médical de l'Académie de Médecine]
2. (Biochimie) Diholoside formé par la condensation d'une molécule de glucose et d'une molécule de fructose, extrait de la canne à sucre ou de la betterave sucrière et utilisé comme sucre de table.
Et le sucre emprunte parfois un pseudo : saccharose, sirop de glucose ou sirop de fructose.
(Gwendoline Dos Santos ? Manger intelligent- Le Point N°2236-16 juillet 2015))
Le sirop de sucre ou sirop simple est un liquide sirupeux constitué par une solution de sucre dans l'eau. Le sirop de sucre ou sirop simple contiendra au moins 60 p. c. de saccharose.
(Léon Hennebicq, Joseph Guissart & Charles Goossens, Les Codes Larcier : Droit pénal, Belgique, éd. F. Larcier, 1965, p. 472)
3. Le saccharose, saccarose ou sucrose est un sucre à la saveur douce. Extrait de certaines plantes, principalement de la canne à sucre et de la betterave sucrière, il est très largement utilisé pour l'alimentation humaine. Il s'agit d'un diholoside constitué de glucose et de fructose dont le nom normalisé est ?-D-glucopyranosyl-(1?2)-?-D-fructofuranoside, couramment abrégé en Glc-Fru. En anglais, il est appelé sucrose, d'où l'abréviation Suc parfois rencontrée dans la littérature pour désigner ce composé.
