1. Variante orthographique de nuoc mam.
2. Saumure de poisson.
3. Le nuoc-mâm (en vietnamien, n??c m?m) est une sauce à base de poisson fermenté dans une saumure. Il est également connu sous les noms de « sauce de poisson », fish sauce (en anglais), teuk trey (?'????'??, en khmer) ou nam pla (en thaï). C'est un des principaux condiments utilisés par les cuisines vietnamienne, thaïlandaise, cambodgienne et laotienne. Un condiment semblable, le garum, était utilisé dans l'Antiquité classique puis a disparu de la cuisine occidentale moderne, tout en donnant naissance au pissalat de Nice.
4. Le nuoc-mâm (en vietnamien : n??c m?m, où n??c a pour origine le Ch? Nôm ? et m?m le Ch? Nôm ?) est une sauce à base de poisson fermenté dans une saumure. Il est également connu sous les noms de « sauce de poisson », fish sauce (en anglais), teuk trey (?'????'??, en khmer) ou nam pla (en thaï). C'est un des principaux condiments utilisés par les cuisines vietnamienne, thaïlandaise, cambodgienne et laotienne. Un condiment semblable, le garum, était utilisé dans l'Antiquité classique puis a presque disparu de la cuisine occidentale moderne, tout en donnant naissance au pissalat de Nice ou à la colatura italienne.
5. Orthographe variante de 'nuoc mam', désignant une sauce asiatique à base de poisson fermenté.
