viande bleue : désigne une viande cuite à une température interne très basse, souvent juste saisie à l'extérieur, laissant l'intérieur presque cru et de couleur rouge vif. Ce terme est souvent utilisé pour décrire des préparations de viande de bœuf.
La viande bleue est souvent préférée par ceux qui apprécient le goût pur de la viande.
Pour un steak saignant, il est essentiel de bien maîtriser la cuisson pour obtenir une viande bleue parfaite.
Dans certains restaurants, la viande bleue est un plat phare, attirant les amateurs de cuisine raffinée.
