1. Le steak tartare ou tartare est une recette à base de viande de boeuf ou de viande de cheval crue, généralement hachée gros, ou coupée en petits cubes au couteau (d'où l'appellation de tartare au couteau) .
2. Le steak tartare ou tartare est une recette à base de viande de boeuf, ou de viande de cheval crue, généralement hachée gros, ou coupée en petits cubes au couteau (d'où l'appellation de tartare au couteau). Le filet américain est une variante belge et du Nord de la France.
3. Qui appartient ou se rapporte aux Tartares, peuple d'origine turco-mongole.
La race turque a joué un grand rôle dans les conquêtes tartares.
4. (Cuisine) Préparation culinaire crue, généralement à base de viande ou de poisson hachés finement, assaisonnée et servie en entrée.
Rares sur les marchés, disponibles surtout dans les magasins bio, elles ne sont jamais au centre de l'assiette, si ce n'est la laitue de mer mélangée à d'autres dans une salade ou un tartare.
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| Relatif aux Tartares. [...]
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1. (Cuisine) Plat fait de chair ou de viande crue et hachée. [...]
2. Le steak tartare ou tartare est une recette à base de viande de boeuf ou de viande de cheval crue, généralement hachée gros, coupée en petits cubes au couteau, souvent servie finement hachée à la machine.
3. (Cuisine) Fait de viande crue. [...]
4. (Cuisine) (Par ellipse) (Absolument) Steak tartare. [...]
5. (Cuisine) (Absolument) Un tartare de viande de boeuf.
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