1. Cétohexose dont la forme D, naturelle, est lévogyre, d'où le synonyme de lévulose. [Dictionnaire médical de l'Académie de Médecine]
2. Le fructose (ou lévulose) est un ose (sucre simple non-hydrolysable) du groupe des cétoses, que l'on trouve en abondance dans les fruits et le miel. C'est un hexose (sucre à 6 atomes de carbone) qui présente la même formule brute, décrite par Augustin-Pierre Dubrunfaut en 1847, que ses isomères, en particulier le glucose : C6H12O6.
3. Monosaccharide du groupe des cétoses présent dans les fruits et le miel.
À noter : le fructose industriel, issu des céréales (hydrolyse de l'amidon), est délétère à haute dose, il favorise l'accumulation de graisses dans le foie et le sang, un visa pour l'AVC et l'infarctus.
(Gwendoline Dos Santos ? Manger intelligent- Le Point N°2236-16 juillet 2015))
