1. Hexa-alcool acyclique résultant de la réduction enzymatique du D-glucose. [Dictionnaire médical de l'Académie de Médecine]
2. (Biochimie) Polyalcool extrait des baies de sorbier ou par hydrogénation du glucose ou du gulose qui s'emploie en confiserie.
3. (Biochimie) Polyalcool extrait des baies de sorbier ou par hydrogénation du glucose ou du gulose qui s'emploie en confiserie.
Quel que fût l'état de la mer, dès que je quittais le ponton j'avais en bouche ce remède au sorbitol, à l'aspartame, au stéarate de magnésium et à l'huile de menthe dont j'espérais des miracles. (Jean-Paul Dubois, La succession, Éditions de l'Olivier, 2016, p.20)
4. Le sorbitol ou glucitol est un polyol naturel, au pouvoir sucrant deux fois plus faible que le saccharose. À la différence des oses, sa structure ne renferme aucune fonction cétone ou aldéhyde. Il est principalement utilisé comme édulcorant de masse pour remplacer le saccharose. Il est aussi utilisé comme séquestrant, excipient, humectant ou stabilisant, dans les médicaments, les cosmétiques et les aliments. Il est métabolisé lentement par l'organisme et apporte peu de calories. C'est aussi un laxatif lorsqu'il est consommé à haute dose.
