1. (Maroc) (Cuisine) Sorte de viande séchée.
Elle lui avait préparé des boîtes des paquets de crasil, ces biscuits qu'elle façonnait en forme d'oiseau ou de poisson [?] des khlii la viande séchée des grands voyages « Khlass A mama » ! cela suffit, mais en cachette elle remettait des choses dans sa valise. (Edmond Amran El Maleh, Parcours immobile, F. Maspero, 1980, p. 16)
On les lave soigneusement avant de les utiliser et on s'en sert comme éléments aromatiques en compagnie du khlii (lanières de viande marinée, salée et séchée, puis cuite dans un mélange d'huile et de marinade ; préparation proche de celle du qaddid tunisien et algérien). (Jean-Philippe Derenne, La Cuisine vagabonde: L'amateur de cuisine, vol. 2, Fayard, 1999)
2. Le khlii, khlea , ou kleehe , est une préparation culinaire propre à la gastronomie maghrébine, notamment utilisée dans la et marocaine, à base de viande (généralement de l'agneau) aux aromates confite dans de la graisse. Une variante consiste à utiliser de l'huile d'olive au lieu de graisse. Certain utilise du smen, beurre rance.
3. Le khlii, khlea , ou kleehe , est une préparation culinaire propre à la gastronomie maghrébine, notamment utilisée dans les cuisines algérienne et marocaine, à base de viande (généralement de l'agneau) aux aromates confite dans de la graisse. Une variante consiste à utiliser de l'huile d'olive au lieu de graisse. Certain utilise du smen, beurre rance.
