Objectif de la fermentation
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Définitions
Objectif de la fermentation : Processus biologique par lequel des microorganismes, tels que des levures ou des bactéries, transforment des sucres en acides, gaz ou alcools, souvent utilisé dans la production d'aliments et de boissons.
La fermentation du raisin permet de produire du vin en transformant les sucres présents en alcool.
Dans la fabrication du yaourt, l'objectif de la fermentation est de transformer le lait en un produit riche en probiotiques.
La fermentation du pain est essentielle pour obtenir une texture aérée grâce à la production de gaz carbonique par les levures.
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