1. (Courant) Boisson produite à base de graines de soja et d'eau.
2. Le lait de soja, boisson au soja ou tonyu (??, t?ny? ?) (chinois ?? dòuji?ng) est une boisson produite à base de graines de soja et d'eau. D'aspect similaire au lait de vache et de composition proche sur plusieurs points, il est communément appelé « lait de soja » dans les pays occidentaux et souvent utilisé comme substitut au lait de vache dans l'alimentation et la cuisine, en particulier végétaliennes. En Asie, sa consommation est traditionnelle et relativement commune.
3. Le lait de soja, boisson au soja (chinois : ?? ; pinyin : dòuji?ng ; coréen : ?'?? (duyu) ; tonyu (??, t?ny??) ; vietnamien : s?a ?'?u nành) est une boisson produite à base de graines de soja et d'eau. D'aspect similaire au lait de vache et de composition proche sur plusieurs points, il est communément appelé « lait de soja » dans les pays francophones et souvent utilisé comme substitut au lait de vache dans l'alimentation et la cuisine, en particulier végétaliennes. En Asie, sa consommation est traditionnelle et relativement commune.
4. Le lait de soja est préparé industriellement à partir de graines trempées, dépelliculées, broyées, mélangées à de l'eau, puis cuites. L'ensemble est homogénéisé puis conditionné de manière stérile. Techniquement, c'est une suspension colloïdale stable . La composition fine des laits de soja dépend du fabricant, le produit n'étant pas normalisé. Certains fabricants ajoutent un peu de sel, de sucre, un épaississant et éventuellement une algue ( Lithothamnium calcareum ) qui apporte du calcium à la boisson pour obtenir une teneur similaire au lait de vache. Certains laits de soja contiennent également du cacao, un arôme vanille ou du jus de fruit concentré imitant les laits aromatisés ciblant les enfants.
5. Le lait de soja , aussi appelé jus de soja ou boisson au soja ( chinois simplifié : ?? ; chinois traditionnel : ?? ; pinyin : dòuji?ng ou douru ( ?? ) ; coréen : ?? ( duyu/?? ) ; japonais : tonyu ( ??, t?ny?? ) ; vietnamien : s?a ??u nành ) est une boisson produite à base de graines de soja et d'eau. D'aspect proche du lait de vache, il est communément appelé « lait de soja » dans les pays francophones et souvent utilisé comme substitut au lait de vache dans l'alimentation et la cuisine, en particulier végétaliennes. En Asie, sa consommation est traditionnelle et relativement commune.
