1. Le douhua (chinois : ??) est la forme courte de doufuhua (???, dòufuhu?) qui signifie littéralement fleur de tofu, il est parfois appelé fromage de soja dans le commerce. Il s'agit d'un encas chinois préparé à partir de tofu très mou. Il ne faut pas le confondre avec le tofu soyeux qui est un peu plus ferme.
2. Le tofu (prononcé tofou) ou fromage de soja est un aliment d'origine chinoise, issu du « caillage » du lait de soja. C'est une pâte blanche, molle, peu odorante et assez insipide, constituant une base importante de l'alimentation asiatique. On l'obtient en ajoutant un agent coagulant au lait de soja ayant subi un traitement thermique.
3. Le douhua (chinois : ??) est la forme courte de doufuhua (?? ? ??, dòufuhu?, « fleur de tofu »). Il est également appelé en chinois doufunao (?? ? ??' / ?? ? ?? ? ?, dòufun?o, « cervelle de tofu »). Il porte parfois le nom de fromage de soja dans le commerce. Il s'agit d'un encas chinois préparé à partir de tofu très mou. Il ne faut pas le confondre avec le tofu soyeux qui est un peu plus ferme.
