1. Corps gras fondant à 25°C, extrait des fruits du bassia butyracea, arbre poussant en Inde.
Le ghi peut être utilisé en cuisine, mais aussi pour la fabrication de savon.
2. Les résidus solides sont généralement jetés. Toutefois dans le nord de l'Inde où ce beurre est appelé ghi ( ghee ), ils sont conservés et mangés en tant que friandise avec différents pains azymes.
3. Le ghi ou ghee ( hindi : ?? ; bengali : ?? ; tamoul : ???? ( gh? ) ; télougou : neyyi ) est un beurre clarifié, originaire du sous-continent indien, que l'on retrouve également dans les cuisines levantine et égyptienne.
