1. (En particulier) Corps des officiers qui étaient attachés à ce service chez le roi.
La vénerie est logée en tel endroit. L'équipage de la vénerie.
2. Ensemble des divers services attachés aux équipages de chasse au chien courant.
3. (Chasse) Art de chasser au chien courant toutes sortes de bêtes, principalement les bêtes fauves.
Traité de vénerie.
4. Tout ce qui concerne l'art de la vénerie.
Prieur, ta fanfare du rappel a augmenté ta rançon de cinquante couronnes ; car tu as corrompu la simplicité et la vigueur des vieux sons de vénerie. (Walter Scott, Ivanhoé, traduit de l'anglais par Alexandre Dumas, 1820)
5. La vénerie ( ou vènerie , selon l'orthographe rectifiée de 1990 ) aussi appelée « chasse à courre » ou encore désignée par « chasse à courre, à cor et à cri », est un mode de chasse qui consiste à poursuivre un animal sauvage ( traditionnellement en Europe le cerf, le sanglier, le chevreuil, le renard, le lièvre ou le lapin ) avec une meute de chiens courants, jusqu'à le perdre ou le tuer. Les chiens chassent l'animal sauvage à l'odeur qu'il laisse sur son passage, appelée la « voie ». Les chiens sont dressés et entraînés à ne chasser qu'un seul animal à la fois. Les veneurs, à pied, parfois à cheval, encadrent la meute de chiens et les aident dans leur quête.
6. Art cynégétique consistant à chasser avec des chiens courants, visant principalement le gibier sauvage.
7. Ensemble des connaissances, pratiques et traditions associées à la chasse au chien courant.
Prieur, ta fanfare du rappel a augmenté ta rançon de cinquante couronnes ; car tu as corrompu la simplicité et la vigueur des vieux sons de vénerie. - Walter Scott, Ivanhoé
