cuire dans son jus : méthode de cuisson où un aliment, généralement de la viande, est préparé dans son propre liquide ou ses sucs, permettant ainsi de concentrer les saveurs tout en préservant l'humidité de l'aliment.
Le boeuf a été cuit dans son jus pendant plusieurs heures, ce qui a rendu la viande incroyablement tendre.
Pour un plat savoureux, il est recommandé de cuire les légumes dans leur jus avec un peu d'ail et d'herbes.
La recette traditionnelle exige de cuire le poulet dans son jus pour obtenir un goût authentique et riche.
