1. (Désuet) Sauce de soja.
2. (Cuisine) Graines de cette plante (Glycine max) consommées cuites ou fermentées comme aliment (lait de soja, tofu, sauce de soja...). Les graines sont toxiques crues.
3. (Agriculture) (Botanique) Plante de la famille des fabacées (légumineuses) (Glycine max) originaire de Papouasie-Nouvelle-Guinée.
Le soja est une plante stratégique pour l'alimentation humaine directe (notamment dans les pays en développement producteurs) et pour l'agro-industrie : près de 20 % de la consommation mondiale d'huile et de matières grasses alimentaires en sont issus, plus qu'aucune autre source animale ou végétale. Après extraction artisanale ou industrielle de l'huile (20 à 25 %), le tourteau résiduel contient de 45 à 50 % de protéines de haute qualité dont la composition en acides aminés est proche de l'optimum défini par les nutritionnistes. Ces protéines interviennent dans une très large gamme de préparations culinaires traditionnelles, surtout en Extrême-Orient (tofu en Chine, tahu et tempé en Indonésie, etc.) où ils constituent un indispensable substitut à la viande pour les populations à faibles revenus. Le soja doit être consommé cuit pour en éliminer les facteurs anti-nutritionnels. ? (Cirad/Gret/MAE, Mémento de l'Agronome, 1 692 p., page 919, 2002, Paris, France, Cirad/Gret/Ministère des Affaires Etrangères (+ 2 cdroms))
Citons également dans ce groupe l'alachlore (ou métachlore). Il est assez utilisé dans le désherbage du maïs et du soja contre les graminées estivales et beaucoup de dicotylédones (amarante, morelle noire?). (Joseph Pousset, Agricultures sans herbicides, France Agricole Editions, 2003, p.123)
4. (Cuisine) Germes de haricot mungo, plante de la famille des légumineuses (Vigna radiata), consommés crus comme aliment, généralement appelé « germe de soja » ou « pousse de soja ».
Une salade au soja.
5. (Vieilli) (Canada) Forme alternative de soja.
Par-ci par là, un corridor bâillait, vaguement éclairé par une lampe nourrie à l'huile de soya. (Jean Ray, La Chambre 113, 1933, éd. 1998, ISBN 2871535493)
6. Le soja, nommé soya au Canada (Glycine max (L.) Merr.), est une espèce de plante annuelle de la famille des légumineuses (Fabaceae), originaire d'Asie orientale.
7. (Désuet) Sauce obtenue par fermentation de fèves de soja.
8. (Vieilli au niveau international, courant au Canada) Variante de "soja", désignant soit la plante du genre Glycine, principalement Glycine max, cultivée pour ses graines riches en protéines et en huile, soit ces graines elles-mêmes.
Par-ci par là, un corridor bâillait, vaguement éclairé par une lampe nourrie à l'huile de soya. - Jean Ray, La Chambre 113
9. (Agriculture, Botanique) Plante légumineuse de la famille des Fabacées, originaire de Papouasie-Nouvelle-Guinée, dont les graines sont utilisées dans l'alimentation.
En revanche, le tourteau de soja argentin augmente de 22 $/t, à 42 $/t. Cela résulte des difficultés logistiques persistantes liées aux niveaux d'eau extrêmement bas du fleuve Parana [...].
- « Les cours du blé continuent de grimper », le 6 aout 221
10. (Cuisine) Graines de soja consommées cuites ou fermentées sous différentes formes (lait, tofu, sauce), toxiques à l'état cru.
Dit autrement, le gueuleton bien arrosé du bon vivant, amateur de viande et de cigare, n'a pas son équivalent chez l'adepte de la graine germée et du tofu mariné à la sauce soja.
- Christian Camara & ?Claudine Gaston, 15 idées reçues sur le corps humain
11. En septembre 2020, à la demande du Comité scientifique et technique « Forêt » chargé d'accompagner la mise en oeuvre de la Stratégie nationale de lutte contre la déforestation importée ( SNDI ), l'association Canopée a remis un rapport au Gouvernement qui propose des solutions techniques pour « mettre fin » aux importations françaises de soja issu de la déforestation au Brésil. Le rapport propose notamment l'adoption d'une date limite ( cut-off date ) au-delà de laquelle la conversion d'une parcelle forestière ou à l'état naturel ne peut plus être convertie en culture de soja ; les exportateurs vers la France ( dont Bunge, Louis-Dreyfus Company, COFCO, Sol Team [ 66] et Cargill ) s'engageant à ne pas s'approvisionner sur des parcelles converties récemment [ 67].
