1. (Zoologie) Sorte de gros crabe à la chair appréciée, aussi appelé dormeur.
Pendant ce temps, les jeunes filles promènent leurs filets en forme de poches dans les mares que la mer a laissées en se retirant, et récoltent la chevrette ou font prisonnier quelque homard, quelque crabe tourteau, quelque poisson de rivage attardé loin de sa retraite. (Jean Louis Armand de Quatrefages de Bréau, L'Archipel de Chausey, souvenirs d'un Naturaliste, La Revue des Deux Mondes, tome 30, 1842)
2. (Cuisine) (Poitou) Pâtisserie poitevine à base de fromage de chèvre.
3. Masse formée du marc de certaines graines, de certaines plantes oléagineuses.
[?], et quand elle rentrait dans la chambre surchauffée du poêle où se mariaient des odeurs complexes de tourteaux broyés et de racines cuites pour le lécher des vaches, Finaud la regardait d'un oeil mi-interrogateur, mi-narquois, [?]. (Louis Pergaud, Le retour, dans Les Rustiques, nouvelles villageoises, 1921)
Il voit les fortifications qui se découpent en étoile, la citadelle qui se rengorge comme une géline dans un tourteau, [?]. (Aloysius Bertrand, Gaspard de la nuit, 1842)
4. (Héraldique) Disque d'émail.
Les armes d'Arcueil-Cachan se composent de deux écussons accolés : à dextre, Arcueil porte : [?] au 2, d'azur, à trois fleurs de lis d'or, qui est de France ; au 3, d'or, à cinq tourteaux de gueule rangés en orle, surmontés d'un plus grand tourteau d'azur, à trois fleurs de lis d'or, qui est de Médicis. (État des communes à la fin du XIXe siècle : Arcueil-Cachan, notice historique & renseignements administratifs, Paris, Montévrain, 1901)
5. (Zoologie) Sorte de gros crabe à la chair appréciée, aussi appelé dormeur.
Surnommé le ''dormeur'', le tourteau sort pourtant de ses cachettes pour se faire enfermer dans les casiers des pêcheurs bretons. (Le tourteau de Bretagne, un crabe à la chair tendre, Le Chasseur français, août 2016)
Pendant ce temps, les jeunes filles promènent leurs filets en forme de poches dans les mares que la mer a laissées en se retirant, et récoltent la chevrette ou font prisonnier quelque homard, quelque crabe tourteau, quelque poisson de rivage attardé loin de sa retraite. (Jean Louis Armand de Quatrefages de Bréau, L'Archipel de Chausey, souvenirs d'un Naturaliste, La Revue des Deux Mondes, tome 30, 1842)
6. (En particulier) (Agriculture) Coproduit, riche en protéines, issu de l'industrie de l'huilerie, après extraction de l'huile des graines oléagineuses ou oléo-protéagineuses.
Les producteurs n'utilisent aucun produit chimique et emploient comme engrais du fumier, de l'écalure de café et du tourteau de ricin. (Études rurales : Cafés et caféiers : Singularités et universalité d'une production mondialisée, Éditions de l'École des hautes études en sciences sociales, n°180, juil.-déc. 2007, p.225)
[?]; les autres principes de la plante, l'azote et les matières minérales, restent dans les résidus de fabrication (tourteaux, eaux de routoirs, chaux de défécation), et, si l'on avait soin de porter ces résidus sur la terre, on lui rendrait dans toute leur intégralité les principes nutritifs qu'elle a fournis, [?]. (Edmond Nivoit, Notions élémentaires sur l'industrie dans le département des Ardennes, Charleville : E. Jolly, 1869, p.102)
7. Le crabe dormeur ou dormeur ou poupard, poupart, plus connu des gastronomes sous le nom de tourteau et parfois aussi appelé crabe-de-lune ou poing-clos ou clos-poing, ou encore ouvet, a pour nom scientifique Cancer pagurus. Attention, « crabe dormeur » s'utilise aussi pour le Dromia personata.
8. Le crabe dormeur ou dormeur ou poupard , poupart , plus connu des gastronomes sous le nom de tourteau, et parfois aussi appelé crabe-de-lune ou poing-clos ou clos-poing , ou encore ouvet , a pour nom scientifique Cancer pagurus . Attention, « crabe dormeur » s'utilise aussi pour le Dromia personata.
