Association de saveurs : combinaison harmonieuse de différents goûts et arômes dans un plat ou une boisson, visant à créer une expérience gustative riche et équilibrée.
Dans ce dessert, l'association de saveurs entre le chocolat noir et l'orange apporte une touche à la fois amère et acidulée.
Les chefs étoilés sont souvent connus pour leur capacité à réaliser des associations de saveurs inattendues, comme le fromage bleu avec la poire.
Lors de la dégustation, l'association de saveurs entre le vin et le plat principal peut rehausser l'ensemble de l'expérience culinaire.
