sirop de maïs à haute teneur en fructose
source:wiki, indénombrable, substance/matière
Définitions
Le sirop de maïs est un liquide sucré et collant utilisé, entre autres, comme édulcorant pour faire des confiseries. Fabriqué à partir d'amidon de maïs, il est constitué essentiellement de glucose. Le sirop de maïs peut être transformé en sirop de maïs à haute teneur en fructose ( SGHF, ou HFCS selon le signe anglais de high-fructose corn syrup ) , mieux connu sous le nom générique de sirop de glucose-fructose ( ou tout simplement glucose-fructose ) . Il est pour cela soumis à des processus enzymatiques qui permettent de convertir une partie du glucose en fructose. Le sirop obtenu est ensuite mélangé à du sirop de maïs pur ( 100 % de glucose ) pour obtenir les proportions de fructose et de glucose voulues. En France, il est présent sur l'étiquetage des ingrédients parfois comme isoglucose ou isoglucosamine .
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