1. (Antilles) Galette à base de farine de manioc.
Et cette nuit était de surcroit particulièrement chaude. Étouffante. Dans cette ville de Saint-Marc plate comme une cassave.
(Yannick Lahens, Qui est cet homme ?, in Haïti noir, Asphalte, 2012, p. 247)
2. La cassave est une galette à base de farine de manioc. Le manioc, plante herbacée de l'Amérique tropicale, peut atteindre deux mètres de haut. Les scientifiques l'appellent Manihot esculenta, de la famille des Euphorbaciées. Sa reproduction est relativement facile par bouturage. La récolte arrive au bout de 7 mois, puis au bout de 18 mois.
3. La cassave ( casabe en espagnol ) est une galette à base de farine de manioc et pourrait être la plus ancienne façon de consommer le manioc. Cette galette réalisée à partir du couac, permet de stocker aisément des aliments et d'en disposer en cas de pénurie.
