1. (Spécialement) Employé qui, à la monnaie, fait l'essai des matières d'or et d'argent destinées à la fabrication et vérifie si elles sont au titre auquel elles doivent être.
2. Celui, celle qui essaie.
3. Un essayeur est un officier de la Monnaie qui fait l'essai et reconnaît le titre des métaux que l'on veut employer, ou qui ont été fabriqués. Les essayeurs de matériaux examinent les matériaux et pièces à usiner et peuvent en modifier les propriétés par des procédés technologiques. Les essayeurs de matériaux disposent des connaissances de base du travail des métaux. Leurs connaissances précises des étapes antérieures de la production et de l'usinage leur permettent d'analyser les causes des défauts détectés et d'obtenir ainsi des indications sur les possibilités de supprimer les sources de ces défauts.
4. Personne chargée de tester la qualité et la conformité des métaux précieux, notamment l'or et l'argent, utilisés dans la frappe monétaire.
L'office (et charge) de l'essayeur fut contresigné par son titulaire Maître Jehan Morel, orfèvre et bourgeois de Montbéliard, après prestation du même serment le 15 janvier 1585 (style ancien).
