1. Personne qui tient un économat, qui gère les revenus et les achats matériels d'un établissement.
L'économe d'un hôpital, d'un collège.
2. Qualifie une personne qui évite de dépenser de l'argent inutilement.
Devenez radin ! Les petits ruisseaux font les grandes rivières « Être économe c'est très bien, surtout si vos parents l'ont été pour vous ! » disait Winston Churchill.
(Geoffroy Delabarriere, Plus riche à coup sûr !: Les techniques qui ont fait leurs preuves , 2009, p.19)
Autrefois pourtant cet homme n'était qu'un père de famille économe, chez qui ses voisins venaient diner, apprendre l'épargne, la bonne administration.
(Nicolas Gogol, Les âmes mortes, 1842 ; traduction de Henri Mongault, 1949)
3. Personne qui s'occupe de la comptabilité d'une famille.
C'est une bonne économe.
4. Épluche-légume conçu pour éplucher finement certains légumes.
5. (Figuré) Avare, frugal.
Être économe de son temps, ne pas perdre son temps.
Il n'est pas économe de promesses, il les prodigue.
Toute manipulation, sans gestes superflus, sans paroles inutiles, était faite par des hommes et des femmes peu nombreux, économes de leurs efforts.
(Ludovic Naudeau, La France se regarde : Le problème de la natalité, Librairie Hachette, Paris, 1931)
6. Qui fait preuve de prudence dans ses dépenses, évitant tout gaspillage d'argent.
Devenez radin ! Les petits ruisseaux font les grandes rivières « Être économe c'est très bien, surtout si vos parents l'ont été pour vous ! » disait Winston Churchill.
7. (Figuré) Qui utilise avec parcimonie ses ressources ou son énergie.
Toute manipulation, sans gestes superflus, sans paroles inutiles, était faite par des hommes et des femmes peu nombreux, économes de leurs efforts.
8. Responsable de la gestion financière et matérielle au sein d'une institution.
[...], Rinaldi expliquait si gaiement comme quoi, son père le destinant à la moinaille, on l'avait enfermé en un couvent d'où il s'était enfui, un beau jour, avec la caisse de l'économe, la nièce de l'abbé et une douzaine de mots latins dans la cervelle pour tout bagage, [...].
9. (Cuisine) Instrument destiné à éplucher finement les légumes.
Elle grattait la terre du poireau, coupait ses racines à petits gestes secs, découpait le blanc en fines rondelles. Moi je râpais les légumes avec un économe. Et lui nous observait. - C'est tout ce que tu lui apprends à ton fils ? La cuisine ? - (Sorj Chalandon, Profession du père, 2015, chapitre 2 (« Le putsch »), collection « Le Livre de poche », ISBN 978-2-253-06625-5, imprimée en 2019, 281 pages, page 15.)
