1. Composé organique naturel possédant plusieurs fonctions phénol, dont les catéchines, les anthocyanoïdes et les flavonoïdes. [Dictionnaire médical de l'Académie de Médecine]
2. (Biochimie) Composé chimique qui a plusieurs groupements phénoliques associés en structure plus ou moins complexe généralement de haut poids moléculaire, fréquent chez les plantes, ayant un rôle d'antioxydant naturel.
Les teneurs en antioxydants tels que les polyphénols sont jusqu'à 69 % plus élevées dans les aliments bios.
(Victoria Garin ? Tout beau, le bio?- Le Point N°2236-16 juillet 2015))
3. (Biochimie) Substance organique caractérisée par la présence de plusieurs groupes phénoliques dans sa structure, souvent de grande masse moléculaire, commune dans le règne végétal et dotée de propriétés antioxydantes.
Le thé vert nous est vendu comme le breuvage magique, bourré de polyphénols, capables de ralentir l'oxydation de l'organisme et, donc, le vieillissement.
