1. Un fromage à pâte pressée cuite ou pâte dure, est un fromage pour lequel, avant pressage du caillé, ce dernier est chauffé à plus de 50°C dans le sérum avant le moulage.
2. Un fromage à pâte pressée cuite (ou pâte dure selon la terminologie anglo-saxonne), est un fromage pour lequel, avant pressage du caillé, ce dernier est chauffé à plus de 50 °C dans le sérum avant le moulage.
3. Un fromage à pâte pressée cuite (ou pâte dure selon la terminologie anglo-saxonne), est un fromage pour lequel le caillé est chauffé à plus de 50 °C dans le sérum avant le moulage et le pressage.
4. Un fromage à pâte pressée cuite ( le plus souvent « pâte dure » dans la terminologie anglo-saxonne ) , est un fromage pour lequel le caillé est chauffé à plus de 50 °C dans le sérum avant le moulage et le pressage.
