1. Sorte de colle faite avec de l'amidon et dont on se sert pour rendre le linge plus ferme.
2. (Familier) L'amidon lui-même.
La propriété de saccharifier l'empois appartient à une zymose spéciale ; et cette zymose est le fruit de la fonction des microzymas propres des glandes salivaires, [?]. (L'Année médicale, 1884, p. 36)
3. L'empois résulte de l'agitation de la poudre d'amidon dans de l'eau chaude. Il se forme une suspension translucide plus ou moins visqueuse selon la concentration d'amidon.
4. Substance amylacée utilisée pour donner de la rigidité au linge.
[...] un surplis à grandes manches roides d'empois [...] - Alphonse Daudet, Le petit chose
5. Rigidité conférée par une substance amylacée.
6. Qualifie ce qui présente une apparence ou texture semblable à celle de l'amidon, caractérisée par une certaine blancheur et semi-translucidité.
Le céladon empois est-il une couverte ordinaire colorée par le cobalt ? Il semble probable que cette couverte renferme un élément blanc semi-translucide qui lui donne son aspect nébuleux d'empois. - Albert Jacquemart, « Note sur la fabrication de la porcelaine chinoise »
