1. cuire des morceaux de viande lentement dans la graisse. Cuire des fruits ou écorces dans un sirop de sucre
2. Faire cuire dans un sirop, une liqueur, une graisse, certains aliments en vue de leur conservation. La substance choisie pénètre alors l'aliment et s'y incorpore.
L'oie, le canard, le foie gras et le porc peuvent être confits par cuisson lente dans leur graisse.
Ce sont des prunes et des cerises confites à l'eau-de-vie.
On peut confire au sucre, au miel, à l'eau-de-vie des fruits, des fleurs ou des légumes.
Le fruit de l'épine-vinette est utile pour conserver et confire et pour garnir les plats.
(Th.W. Forsyth, Traité de la culture des arbres fruitiers, p.197, 1803)
3. (Désuet) (Figuré) (Familier) Tremper à l'excès dans un domaine, dans une activité, en perdre sa personnalité.
Être tout confit en dévotion, c'est être dans les grandes pratiques de la dévotion.
4. (Fig., Désu.) Perdre sa personnalité par immersion excessive dans un domaine ou une activité.
Un soir, au moment où les parties étaient finies, que toutes les dames avaient commencé une de ces causeries familières où se confisent les médisances, et que la comtesse faisait son service auprès de la reine, madame de L... saisit cette occasion pour apprendre à l'assemblée féminine le grand secret de l'amour de monsieur de B. pour sa bru.
5. Procédé de conservation d'aliments par cuisson dans un sirop, une liqueur ou une graisse, permettant à la substance de s'incorporer à l'aliment.
Le fruit de l'épine-vinette est utile pour conserver et confire et pour garnir les plats.
