1. (France) Symbole non-officiel de la France.
L'apparition du coq et de la poule en Gaule serait plus récente, quoique la symbolique du «coq gaulois» - qui apparaît au XVIIe siècle et s'épanouit avec la Révolution française - vienne brouiller les cartes.
(Roland Jussiau, Louis Montméas, Jean-Claude Parot, L'élevage en France: 10 000 ans d'histoire, Educagri, 1999, p.114)
Si le coq gaulois, contrairement aux propos des conseillers du Havre, n'avait jamais été un emblème officiel sous la Révolution, il avait accédé « presque à un statut de figure emblématique d'État » après la chute de la monarchie.
(Pierre Ardaillou, Les républicains du Havre au 19e siècle : 1815-1889, Publication Univ. Rouen-Le Havre, 1999, p.210)
Vous tous qui avez vu ces panaches, ces aigrettes, ces plumes flottantes, ces pennons surmontés du coq gaulois et laissant déployer au vent les couleurs de l'indépendance.
(Anonyme, Revue littéraire, 1830, Revue des Deux Mondes, 1830, tome 1)
