1. [noun] The clear part of an egg surrounding the yolk, which turns white when cooked or beaten. Also known as the albumen.
2. Le blanc d'oeuf est une partie de l'oeuf, composée essentiellement d'une albumine, l'ovalbumine, qui protège le zygote (le jaune d'oeuf).
3. [noun] Alternative spelling of egg white
4. Le blanc d'oeuf est une partie de l'oeuf, composée essentiellement d'une albumine, l'ovalbumine, qui protège le zygote ( le jaune d'oeuf ) .
5. Blanc d'oeuf : Partie claire de l'oeuf, constituée principalement d'eau et de protéines, qui entoure le jaune et qui est souvent utilisée en cuisine pour ses propriétés moussantes et liantes.
Le chef a utilisé des blancs d'oeuf pour préparer une meringue légère et aérienne.
Pour réaliser une omelette soufflée, il faut battre les blancs d'oeuf en neige avant de les incorporer au mélange.
Les blancs d'oeuf sont également un ingrédient clé dans de nombreuses recettes de pâtisserie, comme les macarons.
