1. (Cuisine) Action de napper.
Un nappage au chocolat.
2. (Par métonymie) (Cuisine) Résultat de cette action, par exemple étalé sur une pâtisserie.
3. Le nappage est l'action de recouvrir une pâtisserie, avec une gelée à base de fruits (groseille ou abricots). Le procédé est utilisé pour donner une finition brillante aux tartes aux fruits, aux babas et autres entremets,. Le nappage préserve les fruits qui couvrent une tarte du desséchement superficiel et de l'oxydation.
4. (Cuisine) Opération consistant à recouvrir un mets, souvent une pâtisserie, d'une couche de substance comestible telle qu'un glaçage ou une sauce.
5. (Par métonymie) (Cuisine) Substance utilisée pour napper un aliment, souvent appliquée sur des desserts.
