1. (Désuet) (Familier) Homme de mauvaise humeur.
C'est un bourru bienfaisant.
2. (Vieilli) (Propre) Qui est rempli de bourre, qui n'est pas lisse.
Fil bourru. ? Plante bourrue.
3. Qui n'a pas totalement fermenté et qui se conserve doux dans le tonneau durant une semaine, en parlant d'une sorte de vin blanc nouveau.
Le vin comme l'amour, L'amour comme le vin, Qu'ils soient impérissables, Qu'ils soient sans lendemain, Qu'ils soient bourrus, tranquilles, Acerbes ou élégants,Je suis sûre qu'il ne faut pas Mettre d'eau dedans. (Juliette Noureddine, Petite messe solennelle, 2008)
4. (Suisse) Vin non totalement fermenté, et commercialisable moyennant une pasteurisation.
5. Qui est d'une humeur brusque, fâchée et chagrine.
Un esprit bourru. ? Avoir l'humeur bourrue, etc.
Celui-là est défendu contre les quémandeurs trop opiniâtres par une sorte de femelle revêche, bourrue, grimaçante, qui s'entend à merveille à décourager les volontés les plus obstinées. (Victor Méric, Les Compagnons de l'Escopette, Éditions de l'Épi, Paris, 1930, p. 183)
Messire Robert d'Estouteville s'était éveillé le matin du 7 janvier 1482 fort bourru et de massacrante humeur. (Victor Hugo, Notre-Dame de Paris, 1831)
6. (Vieilli) Mal dégrossie, en parlant d'une pierre de construction.
Pierre bourrue..
