1. (Cuisine) Fine saucisse épicée, faite de boeuf ou de mouton, originaire du Maghreb et destinée à la grillade.
Faire griller des merguez.
2. Une merguez,[n. 1],[n. 2] est une petite saucisse rouge épicée (cumin et poivre) et pimentée à base de viande de boeuf et de mouton, originaire du Maghreb. Elle a été apportée en France par les pieds-noirs.
3. (Argot) Pénis.
Comprenant enfin de quoi il retournait en voyant toutes ces queues au garde-à-vous ! Me pinçant alors la cuisse jusqu'au sang en m'indiquant la porte du menton, à travers les vapeurs d'eucalyptus.? Vous partez déjà ? s'est désolé notre voisin, sa merguez à la main.
(Esparbec, Les mains baladeuses, 2005, La Musardine)
4. (Argot) Nul.
Quelle merguez celui-là !
5. (Cuisine) Fine saucisse épicée, faite de boeuf ou de mouton, originaire du Maghreb et destinée à la grillade.
Cette recette est vraiment délicieuse avec des merguez, mais on peut aussi la réaliser avec des chipolatas ou de la saucisse de Toulouse.
(Jean-François Mallet, Barbecue Party, Larousse, 2009)
Le mot merguez désigne les saucisses de mouton et de boeuf. Il en est qui se préparent extemporanément pour être grillées et consommées le jour même. D'autres sont de conserve.
(Archives de l'Institut Pasteur de Tunis, 1940, vol.29, p.501)
Nous nous y procurons une monture de bretelles sans couture et consommons des merguez (saucisses grillées) à la tunisienne, sauf que les merguez israélites ne renferment pas de porc.
(Le Progrès agricole et viticole, 1938, vol.110, p.552)
Martin admire l'accortise du marchand de berlingots, du juif qui débite de la galette rekaka et des ronds à l'anis, du rôtisseur qui fait fumer sur brasier, dans une caisse de tôle, des brochettes de foie ou des merguez, saucisses à la viande de mouton.
(Robert Randau, Le professeur Martin: petit bourgeois d'Alger, Éditions Baconnier frères, 1930, p.169)
6. La merguez,[n. 1],[n. 2] est une petite saucisse rouge épicée (cumin et poivre) et pimentée, à base d'un hachis de viande de boeuf et/ou de mouton, introduite dans l'intestin grêle de mouton. Elle est originaire du Maghreb.
7. La merguez est une petite saucisse rouge épicée d'une vingtaine de centimètres de longueur, à base d'un hachis de viande introduit dans de l'intestin grêle de mouton. La viande peut être de la viande de boeuf et/ou de mouton,.
8. La merguez est une petite saucisse rouge épicée du Maghreb, d'environ deux centimètres de diamètre, à base d'un hachis de viande introduit dans de l'intestin grêle de mouton. La viande peut être de la viande de boeuf et/ou de mouton,.
9. La merguez est une petite saucisse rouge épicée du Maghreb, d'environ deux centimètres de diamètre et d'une quinzaine de centimètres de longueur, à base d'un hachis de viande (de boeuf et/ou de mouton,) et de condiments introduits dans de l'intestin grêle de mouton, et qui se consomme grillée ou frite.
10. (Cuisine) Saucisse épicée et fine, composée principalement de viande de boeuf ou mouton, originaire du Maghreb et destinée à être grillée.
Nous nous y procurons une monture de bretelles sans couture et consommons des merguez (saucisses grillées) à la tunisienne, sauf que les merguez israélites ne renferment pas de porc.
11. (Argot) Désigne le pénis.
Comprenant enfin de quoi il retournait en voyant toutes ces queues au garde-à-vous ! Me pinçant alors la cuisse jusqu'au sang en m'indiquant la porte du menton, à travers les vapeurs d'eucalyptus.- Vous partez déjà ? s'est désolé notre voisin, sa merguez à la main. - (Esparbec, Les mains baladeuses, 2005, La Musardine)
