1. Variante typographique déconseillée de boeuf bourguignon, utilisée quand le caractère oe n'est pas facilement accessible.
2. (Cuisine) Ragout préparé avec morceaux de viande de boeuf cuits à la cocotte dans du vin rouge avec des carottes.
''Il faut en finir avec l'assiette mystère !'' a lancé le député PS Thomas Thévenoud. ''Il s'agit de défendre les restaurateurs qui ne sont pas des réchauffeurs ni des assembleurs'', a ajouté ce député de Saône-et-Loire, qui n'a pas manqué de parler du long mijotage du boeuf bourguignon. (Restaurants : les députés votent une appellation ''fait maison'' obligatoire sur LeMonde.fr, le 27 juin 2013)
Pourquoi ce nom ? Parce qu'en hiver, l'on y sert des petits plats mijotés façon grand-mère et servis... en cocotte, tels le sauté de veau, le boeuf bourguignon, le coq au vin. (Petit Futé Rouen 2010, p.50)
3. Le boeuf bourguignon est une recette de cuisine d'estouffade de boeuf, traditionnelle de la cuisine bourguignonne, cuisinée au vin rouge de Bourgogne, avec une garniture de champignons, de petits oignons et de lardons. Les variations d'accompagnement sont multiples avec, par exemple, des pommes de terre, carottes, haricots verts, pâtes?
4. [noun] A French stew dish, consisting of beef, red wine, garlic and other vegetables
5. boeuf bourguignon : plat traditionnel de la cuisine française, originaire de la région de Bourgogne, composé de morceaux de boeuf mijotés lentement dans du vin rouge, souvent accompagné de légumes, d'herbes et d'épices.
Le boeuf bourguignon est souvent servi avec des pommes de terre ou des pâtes pour absorber la sauce riche.
Lors des repas de famille, le boeuf bourguignon est un plat réconfortant apprécié de tous.
Pour une touche personnelle, certains chefs ajoutent des champignons et des lardons au boeuf bourguignon.
