1. Agrume originaire de l'est de l'Asie (Citrus junos), hybride de mandarine sauvage ( C. reticulata var. austera) et de Citrus ichangesis.
Carpaccio de maquereau mariné au yuzu et baies de sansho, rouget dans un bouillon corsé à la feuille de « sakura », canard de Challans rôti au vieux saké.
(Gastronomie ? Lucas Carton passe à l'heure japonaise », Le Point, 21 mai 2010)
Le yuzu a un goût subtil et très parfumé.
(« Vin rosé, canneberges, yuzu et chocolat au lait?: les tendances gourmandes de 2011 », Le Devoir, 31 décembre 2010)
2. Agrume originaire de l'est de l'Asie (Citrus junos), hybride entre la mandarine sauvage (C. reticulata var. austera) et le citron d'Ichang (Citrus ichangesis), également appelé oranger du Kan-Sou.
Carpaccio de maquereau mariné au yuzu et baies de sansho, rouget dans un bouillon corsé à la feuille de «?sakura?», canard de Challans rôti au vieux saké.
