1. L'escalope à la milanaise, ou escalope milanaise (co(s)toleta a la milanesa en langue lombarde), ou cotoletta alla milanese, est une escalope panée de viande de veau, et une variété de cotoletta, traditionnellement prise dans le faux-filet. Historiquement, on la cuit avec du beurre. Elle est généralement servie avec salade ou frites, accompagnée de mayonnaise. On peut y ajouter un filet de jus de citron.
2. L' escalope à la milanaise ou escalope milanaise ou côtelette à la milanaise ( cotoletta alla milanese, en italien, co( s ) toleta a la milanesa en langue lombarde ) est une spécialité culinaire des cuisine milanaise, cuisine lombarde et cuisine italienne, à base de côtelette ou d'escalope panée de viande de veau ( variété de cotoletta traditionnellement prise dans le faux-filet ) . Elle est originaire de Milan, dont elle est un des emblèmes culinaires, avec les risotto à la milanaise, panettone et polenta . Elle est traditionnellement cuite au beurre, et généralement servie avec des légumes ou salade, avec éventuellement du jus de citron. En Italie, ce mets ne se sert pas avec des pâtes. En France, le morceau de veau est cuisiné et servi désossé .
