1. (Cuisine) Grand couteau pour hacher les ingrédients de cuisine.
2. (Par extension) Instrument pour hacher la viande.
Un hachoir électrique puissant est confortable d'utilisation.
3. Petite table épaisse, billot où l'on met les viandes pour les hacher.
4. Un hachoir est un ustensile de cuisine pour hacher la viande. Le hachoir existe en différents types, dont le plus connu est figuré sur la photo ci-contre. Le hachoir a été inventé dans le milieu du XIXe siècle par Karl Drais.
5. (Cuisine) Ustensile destiné à hacher des substances tendres.
Dans les villes, des ouvriers munis de leur hachoir se transportent chez les personnes qui les demandent, et fabriquent la choucroute, moyennant une rétribution modique qui est fixée par hectolitre. - Mathieu de Dombasle, Calendrier du bon cultivateur
6. (Cuisine) Lame tranchante large utilisée pour découper finement les ingrédients culinaires.
Il tient un hachoir dans une main. Dans l'autre, un sac. Il plante le hachoir sur un billot. - Jean-François Rouzières, Le Revolver de Lacan
7. (Par extension) Appareil conçu pour réduire en morceaux homogènes la viande ou autres matières.
On fait passer dans le hachoir les morceaux de viande, gras ou autres, parés et grossièrement découpés au couteau et il en sort une pâte dont les éléments ont tous la même taille, grains très réguliers mais qui ne sont pas encore mélangés. - Pascal Couvez, Transformation carnée à la ferme
