1. Stérol végétal isolé principalement des champignons et de l'ergot de seigle ( Claviceps purpurea). [Dictionnaire médical de l'Académie de Médecine]
2. (Biochimie) Un stérol cristallin synthétisé par des levures à partir de sucres ou dérivé de l'ergot de seigle et provitamine car il est transformé en ergocalciférol, une forme de vitamine D2, par exposition aux rayons ultraviolets.
3. L' ergostérol (ergosta-5,7,22-trién-3?-ol), est un stérol cristallin synthétisé par des levures à partir de sucres ou dérivé de l'ergot du seigle. Il est transformé en vitamine D2 par exposition aux rayons ultraviolets.
4. (Biochimie) Stérol cristallin produit par les levures à partir de sucres ou extrait de l'ergot du seigle, agissant comme provitamine en se convertissant en ergocalciférol (vitamine D2) sous l'effet des rayons ultraviolets.
L'ergocalciférol est formé à partir de l'ergostérol transformé spontanément par la lumière ultraviolette. - Robert Morfin, Les stéroïdes naturels de A à Z
