1. Préparation culinaire à base d'anchois pilés et de câpres, avec de l'ail et de l'huile d'olive.
Ton anchoïade est succulente.
2. Plat, repas composé de crudités accompagnées de cette préparation.
Le caractère un peu salin et fumé des bières ambrées appelle des mets relevés comme de simples sardines grillées, une anchoïade, ou un carpaccio de saumon ou de truite fumés. (Olivier Bompas - On pousse et ça mousse ! - Journal Le Point, N°2222 page 132, 9 avril 2015)
3. (Cuisine provençale) Purée d'anchois mélangée d'ail écrasé et d'huile d'olive.
4. Une anchoïade désigne un mets traditionnel, une sauce et l'ensemble du repas construit autour de cette « fondue occitane ».
5. Une anchoïade est une recette et une spécialité traditionnelle de la cuisine provençale, à base d'anchois, de câpres, d'huile d'olive, et d'ail, traditionnellement pilonnés dans un mortier. Variante du pissalat niçois, ou de la tapenade, elle est traditionnellement consommée en apéritif sur des tranches de pain, ou bien en « fondue occitane » chaude ou froide avec des crudités (bâtonnets de légumes crus trempés dans la préparation).
6. Sauce ou pâte culinaire composée d'anchois écrasés, de câpres, d'ail et d'huile d'olive, souvent servie avec des crudités.
Après une anchoïade servie avec son fagot de gressins torsadés [...] suivit une pleine assiettée de scattoni au jambon cru arrosée d'un Lacryma Christi rosso. - Jean-Paul Didierlaurent, Le liseur de 6h27
7. Mets ou repas constitué principalement de légumes crus accompagnés d'une sauce à base d'anchois pilés, câpres, ail et huile d'olive.
Le caractère un peu salin et fumé des bières ambrées appelle des mets relevés comme de simples sardines grillées, une anchoïade, ou un carpaccio de saumon ou de truite fumés. - Olivier Bompas - On pousse et ça mousse ! - Journal Le Point, N°2222 page 132
