1. Le brouet est un plat composé d'ingrédients simples (comme de la viande de porc, du sang, du sel?) se présentant sous forme semi-liquide. Il était consommé durant la période de la Grèce antique, mais également au Moyen Âge (brouet de fèves par exemple).
2. (Cuisine, désuet) Bouillon ou mets semi-liquide préparé depuis l'Antiquité jusqu'à l'époque moderne.
Le galant pour toute besogne,Avait un brouet clair ; il vivait chichement.Ce brouet fut par lui servi sur une assiette :La Cigogne au long bec n'en put attraper miette. - Jean de La Fontaine, Fables
3. (Par extension) Mets de piètre qualité, souvent peu nourrissant.
Tous les officiers de la garnison se trouvaient désormais réunis, à l'exception de leurs camarades mariés, occupés à déguster chez eux les joies du brouet familial. - Pierre Benoit, Monsieur de la Ferté
4. Brouet : Mélange liquide, souvent de consistance épaisse, généralement composé d'eau, de farine ou d'autres ingrédients, utilisé dans la cuisine pour préparer des sauces ou des potages.
Le brouet de pois chiches était servi en entrée lors du repas traditionnel.
Pour épaissir le bouillon, elle ajouta un peu de brouet de maïs.
Le brouet préparé avec des légumes frais était très apprécié des convives.
Brouet : Terme désignant une boisson ou un aliment peu appétissant, souvent considéré comme de mauvaise qualité.
Il se moquait de son plat en le qualifiant de brouet sans saveur.
Après une longue journée, il se contenta d'un brouet réchauffé pour le dîner.
Le brouet qu'il avait préparé ne faisait pas envie aux invités.
5. (Figuré) Chose médiocre ou mal réalisée.
Les composants du précipité de Mai commencent à réagir ; les ingrédients de l'indigeste brouet qui sera bientôt servi au pouvoir mijotent. Tout se met en place sous les yeux des autorités incrédules.
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Georges Buisson, L'Ennemi
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| (Par extension) Sorte de mauvais ragoût. [...]
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| (Cuisine) (Vieilli) Bouillon au lait et au sucre. [...]
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