1. (Botanique) Plante à bulbe comestible, de la famille des liliacées (classification classique) ou des amaryllidacées (classification phylogénétique).
Lorsque l'oignon monte en graine à la seconde année , il pousse une tige nue , droite , haute de trois ou quarre pieds , renflée vers son milieu , portant à son sommet une tige de la grosseur du poing , composée de fleurs en lis [?]
(Pierre-Joseph Buc'hoz, Dictionnaire universel des plantes, arbres et arbustes de la France, vol. 2, Lacombe, Paris, 1770, p. 435)
Au regard des résultats, il nous semble que le nombre d'écotypes d'oignon répertorié ne correspond pas à la réalité. Les mêmes variétés d'une même origine peuvent être cultivées dans différents pays et porter des appellations différentes. Ces variétés le plus souvent sont appelées à tort de nouvelles populations d'oignon.
(Science et technique : Série Sciences naturelles, vol. 22, Centre national de la recherche scientifique et technologique, 1995, p. 31)
La culture intensive de l'oignon, pratiquée sur les rives du Mayo Binder, contribue pour beaucoup à l'originalité du canton de Binder dans la zone soudanienne.
(Géraud Magrin, Le Sud du Tchad en mutation : des champs de coton aux sirènes de l'or noir, Éditions Quae, 2001, p. 145)
2. (Cuisine) Bulbe de cette plante, utilisé comme légume ou condiment.
Piquez votre foie de veau de gros lard assaisonné ; foncez une braisière de bardes de lard ; mettez-y le foie avec des carottes, un bouquet garni, des oignons [?]
(Alexandre Dumas, Grand Dictionnaire de cuisine, Alphonse Lemerre, Paris, 1873, p. 565)
L'oignon est, en effet regardé par les gens de la campagne comme un préservatif contre la brûlure.
(Jacques-Albin-Simon Collin de Plancy, Dictionnaire infernal, 1818, page 359)
