1. Le panforte, comme le panpepato (pain poivré), est un dessert italien traditionnel de Noël, né à Sienne en Toscane. Son origine est très ancienne : les premiers témoignages écrits remontent à l'an mille. À cette époque, on l'appelait pain de Noël, pain aromatique ou pain Pepatus.
2. Le pampepato , panpepato ou pampapato , est un gâteau ( ou pépite ) italien de forme ronde. Les ingrédients varient en fonction de la zone de production et comprennent généralement des amandes, des noisettes, des pignons, du poivre, de la cannelle, de la noix de muscade, des oranges et des cédrats confits, des raisins secs, le tout mélangé avec ou sans cacao, chocolat, café, liqueur, miel, farine et moût de raisin cuit. Le gâteau est ensuite cuit au four ( de préférence dans un four à bois ) . Il est généralement consommé comme dessert de Noël . Il s'agit encore essentiellement d'un produit artisanal et, dans certaines régions, il est encore fabriqué à domicile, avec la coutume traditionnelle d'échanger le gâteau avec un brin de gui.
