1. Le panais (Pastinaca sativa L.) est une plante herbacée bisannuelle à racine charnue originaire d'Europe, appartenant à la famille des Apiacées (anciennement ombellifères).
2. (Agriculture) Espèce végétale appartenant à la famille des Apiaceae, caractérisée par sa grande ombelle.
Il y avait dans ce temps-là de grands hivers, de brûlants étés. J'ai connu, depuis, des étés dont la couleur, si je ferme les yeux, est celle de la terre ocreuse, fendillée entre les tiges du blé et sous la géante ombelle du panais sauvage, celle de la mer grise ou bleue. - Colette, Sido
3. (Par métonymie) Racine comestible de ladite plante possédant une couleur blanc jaunâtre et un goût doux.
C'était un lascar maigre et décoloré comme un panais mais avec yeux de cirage. - Jean Giono, Le hussard sur le toit
4. Le Panais cultivé ou Panais sauvage ( Pastinaca sativa L. ) est une espèce de plante herbacée bisannuelle à racine charnue originaire d'Europe, appartenant à la famille des Apiacées ( anciennement Ombellifères ) .
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| Racine de cette plante qui est d'un blanc jaunâtre et d'une saveur douce.
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| (Agriculture) Plante potagère, de la famille des apiacées (ombellifères). [...]
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