1. En oenologie et en brasserie, la lie est un résidu de levures mortes (et éventuellement quelques résidus végétaux) qui sédimentent au fond du contenant à l'issue de la fermentation.
2. Sédiment ou résidu qui se dépose au fond d'un liquide, en particulier dans les boissons fermentées comme le vin.
De ce vin, la première bouteille était un peu trouble vers la fin, Brisemont versa cette lie dans un verre.
3. (Figuré) Partie la plus vile ou dépravée de quelque chose, notamment d'une société ou d'un groupe humain.
(Figuré) - Puisqu'il faut tout avouer, je descendrai en moi jusqu'au tréfonds, j'en remuerai la lie et j'en étalerai la pestilence. - (Jean Rogissart, Hurtebise aux griottes, L'Amitié par le livre, Blainville-sur-Mer, 1954)
4. (Figuré) Personnes considérées comme les moins estimables au sein d'une population; éléments jugés inférieurs ou corrompus.
En réalité, l'effectif sous les armes n'atteint pas un tiers de ce nombre; [...]. Puis quand l'ordre de mobiliser arrive on complète rapidement le chiffre par l'enrôlement de gré ou de force des mendiants et des vagabonds sans feu ni lieu ;de la lie de population.
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| (Figuré) Les mauvais éléments d'un peuple ou d'une population. [...]
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1. Dépôt formé par précipitation dans une boisson, spécialement un liquide fermenté. [...]
2. (Par extension) Résidu précipité laissé par un liquide. [...]
3. En oenologie et en brasserie, on appelle lie les levures mortes (et éventuellement quelques résidus végétaux) qui sédimentent au fond du contenant à l'issue de la fermentation.
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